Nos idées recettes
Rehausser vos repas avec nos idées recettes.
Nous avons pour vous des suggestions qui sauront amener vos mets à un niveau supérieur.
Choisissez votre recette
Gravlax au saumon crémeux à la lime
INGRÉDIENTS :
- 3/4 de tasse de sucre d’érable
- 6 c. à soupe de gros sel
- 2 c. à thé de poivre
- 2 c. à thé de graines de fenouil
- 1/2 à 1 c. à soupe d'estragon (au goût)
- 1/2 tasse de cidre aromatisé aux fraises (Tentation de la Cidrerie Verger Bilodeau)
- 1.2 kg de saumon
MARCHES À SUIVRES :
- Mélanger le gros sel et le sucre.
- Sur une feuille d’aluminium, mettre la moitié du mélange de sel et la moitié des ingrédients secs.
- Mettre le filet de saumon par-dessus.
- Mettre le reste des ingrédients secs et le cidre sur le saumon.
- Couvrir et laisser mariner au frigo 24 heures.
- Retourner le saumon et faire mariner un autre 24 heures.
- Sortir le saumon du frigo, le découvrir et laisser sécher quelques heures.
- Disposez dans une assiette, les morceaux de saumon, le crémeux à la lime et la gelée de cidre Fraises et Estragon de la Cidrerie Verger Bilodeau
CRÉMEUX À LA LIME :
- 1 petit contenant de crème sûre à 14% de matières grasses. (250 ml)
- Le jus d’une demi lime.
- Bien mélanger les ingrédients
Terrine de foie gras de canard et pomme, style crème brulée
MARCHES À SUIVRES :
- Saupoudrez du sucre d'érable sur la terrine de foie gras de canard et pommes de la Cidrerie Verger Bilodeau.
- Utilisez un chalumeau de cuisine, pour la caramélisation.
- Dégustez immédiatement avec un bon pain brioché.
Brie, érable et noix
INGRÉDIENTS - ÉTAPES :
- Fromage (brie, camembert ou fromage de votre choix)
- Gratter la croûte au-dessus du fromage et y faire des insertions quadrillées (facultatif, mais pour plus de saveurs)
- Mélange de noix de votre choix (concassé, quantité au goût)
- 1 c. soupe de sirop d’érable Bilodeau
- 10 minutes au four à 350°C
- Caramel à l’érable et fleur de sel Bilodeau en généreuse portion (garniture avant de servir)
- Servir sur l'amuse-gueule de votre choix (pain, biscotte, crouton…)
Brie, érable et confit d'oignon
INGRÉDIENTS - ÉTAPES :
- Fromage (brie, camembert ou fromage de votre choix)
- Gratter la croûte au-dessus du fromage et y faire des insertions quadrillées (facultatif, mais pour plus de saveurs)
- 1 c. soupe de sirop d’érable Bilodeau
- 10 minutes au four à 350°C
- Confit d'oignon Bilodeau (garniture avant de servir)
- Servir sur l'amuse-gueule de votre choix (pain, biscotte, crouton…)
Bouchées de beurre de pomme et fromage brie
INGRÉDIENTS - ÉTAPES :
- Baguette de pain ou Tostitos scoops
- 1 c. à thé de beurre de pomme Bilodeau
- Fromage (brie, camembert ou fromage de votre choix)
- Environ 10 minutes au four à 350°C (dégourdir le fromage seulement)