NOS
COCKTAILS
LE REFLET DES FÊTES
CIDRERIE VERGER BILODEAU
INGRÉDIENTS
1,5 oz de vodka
0,5 oz de cidre au cassis Bilodeau
3 oz de vin mousseux Cava
0,5 oz de jus de lime frais
1 oz de jus de mangue
1 branche de romarin et tranche d'orange (pour décorer)
PRÉPARATION
-Dans une coupe rempli de glace, ajoutez tous les ingrédients sauf le mousseux.
-Mélanger à la baguette ou à la cuillère de bar jusqu'à ce que vos doigts soient froids.
-Compléter avec le mousseux.
-Décorer d'une branche de romarin frais.
PUMPKIN SPICE
CIDRERIE VERGER BILODEAU
INGRÉDIENTS
4 oz de moût de pomme Bilodeau
0,5 oz de sirop de citrouille Monsieur Cocktail
2 oz d'eau pétillante Harrington au genièvre
3 feuilles de basilic
Tranches de pomme et basilic (pour décorer)
PRÉPARATION
-Taper les feuilles de basilic dans le creux de la main et les ajouter au fond
d'un verre haut.
-Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'eau pétillante et le moût de pomme
et remplir de glace.
-Mélanger à la baguette ou à la cuillère de bar jusqu'à ce que vos doigts soient froids.
-Compléter avec l'eau pétillante et le moût de pomme.
-Décorer de tranches de pomme et de basilic.
TIKI FRAISE ET POMME
CIDRERIE VERGER BILODEAU
INGRÉDIENTS
1,5 oz de cidre aromatisé aux fraises
0,75 oz de rhum blanc
0,50 oz de sirop tiki Monsieur cocktail
1 oz d'eau pétillante
Bouquet de menthe (pour décorer)
PRÉPARATION
-Ajouter le rhum, le cidre et le sirop dans un verre haut rempli de glace.
-Mélanger à la baguette ou à la cuillère de bar jusqu'a ce que vos doigts soient froids.
-Compléter avec l'eau pétillante.
-Décorer avec un bouquet de menthe fraîche.
SLUSH AUX POMMES
CIDRERIE VERGER BILODEAU
INGRÉDIENTS
1 tasse de jus de pomme Bilodeau
1/4 t de sirop de licorne de Monsieur Cocktail
1/2 t de jus d'aloès
3 t de glace
PRÉPARATION
-Mettre tous les ingrédients dans un malaxeur.
-Verser dans un verre.
LE PLUS FORT C'EST MON PÈRE
CIDRERIE VERGER BILODEAU
INGRÉDIENTS
1,75 oz de whisky rye
1 oz de cidre de glace (cuvée spéciale)
0,75 oz de sirop de citron Monsieur Cocktail
3 gouttes d'amer Noroi à l'orange
1 branche de thym (pour décorer)
PRÉPARATION
-Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace.
-Filtrer au tamis fin dans un verre old fashion rempli de glace.
-Décorer d'une branche de thym.
MÈRE D'EXCEPTION
CIDRERIE VERGER BILODEAU
INGRÉDIENTS
2 oz de Nectar de glace
0,5 oz de sirop de grenadine du terroir de Monsieur Cocktail
4 gouttes d'amer Kebek
Fleur (pour décorer)
PRÉPARATION
-Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace.
-Filtrer au tamis fin dans une coupe refroidie.
- Décorer d'une fleur.
MARGARITA AU RHUM BILODEAU
CIDRERIE VERGER BILODEAU
INGRÉDIENTS
1,5 oz de Rhum brun (non épicé)
0,75 oz de sirop de gingembre Monsieur cocktail
0,5 oz de cidre d'érable
0,25 oz de jus d'orange frais.
Tranche de gingembre (pour décorer)
Rim (sel fumé 1/4 ,sucre d'érable 3/4)
PRÉPARATION
-Passer un quartier de lime sur le contour extérieur d'une coupe.
-Tremper les rebords mouillés de jus de lime dans le sel fumé.
-Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace.
-Filtrer au tamis fin dans une coupe refroidie.
-Décorer d'une tranche de gingembre.
«FRENCH» EFFERVESCENT
CIDRERIE VERGER BILODEAU
INGRÉDIENTS
1 oz de gin portage
0,5 oz de jus de citron frais
2 oz de cidre pétillant effervescent
1 c. à thé de grenadine du terroir Monsieur cocktail
Zeste de citron (pour décorer)
PRÉPARATION
-Ajouter tous les ingrédients dans un shaker, sauf les bulles, et mélanger avec de la glace.
-Filtrer au tamis fin dans une flûte refroidie.
-Ajouter le cidre pétillant.
-Décorer d'une zeste de citron.
CIDRE AROMATISÉ AUX FRAISES
CIDRERIE VERGER BILODEAU
Servi très froid dans une coupe qui a préalablement été refroidie au congélateur pendant 20 min.
Décorez avec une fraise ou deux, des feuilles de menthe
et du sucre de noix de coco.
Dégustez
CIDRERIE VERGER BILODEAU
LE SPRITZ
BILODEAU
VERSION ALCOOLISÉ
CE QU'IL VOUS FAUT
2,5 oz de cidre pétillant L'Effervescent de la Cidrerie Verger Bilodeau
1 oz de gin (au choix)
1 oz de Love tonic Monsieur Cocktail
2 fraises du Québec
2 poivres des dunes (ou deux grains de poivre noir)
1/2 c. à thé de lavande séchée (facultatif)
2 oz d'eau pétillante
Thym frais (pour décorer)
PRÉPARATION
Dans un shaker, piler les fraises, le poivre des dunes et la lavande séchée dans le sirop de Love Tonic.
Ajouter le gin et mélanger avec de la glace.
Filtrer au tamis fin dans une coupe remplie de glace.
Compléter au cidre pétillant et à l'eau pétillante.
Remuer légèrement et décorer de thym frais.
VERSION SANS ALCOOL
CE QU'IL VOUS FAUT
3,5 oz de Moût de Pomme de la Cidrerie Verger Bilodeau
1 oz de Love tonic Monsieur Cocktail
2 fraises du Québec
2 poivres des dunes (ou deux grains de poivre noir)
1/2 c. à thé de lavande séchée (facultatif)
1 oz de jus de canneberge
2 oz d'eau pétillante
Thym frais (pour décorer)
PRÉPARATION
Dans un shaker, piler les fraises, le poivre des dunes et la lavande séchée dans le sirop de Love Tonic.
Ajouter le gin et mélanger avec de la glace.
Filtrer au tamis fin dans une coupe remplie de glace.
Compléter au Moût de pomme et à l'eau pétillante.
Remuer légèrement et décorer de thym frais.
Bon 5 à Cidres et merci d’encourager local !
NOS
RECETTES
GRAVLAX AU SAUMON CRÉMEUX À LA LIME
CIDRERIE VERGER BILODEAU
INGRÉDIENTS :
3/4 de tasse de sucre d’érable
6 c. à soupe de gros sel
2 c. à thé de poivre
2 c. à thé de graines de fenouil
1/2 à 1 c. à soupe d'estragon (au goût)
1/2 tasse de cidre aromatisé aux fraises (tentation du verger cidrerie Bilodeau)
1.2 kg de saumon
MARCHES À SUIVRE :
1.Mélanger le gros sel et le sucre.
2. Sur une feuille d’aluminium, mettre la moitié du mélange de sel et la moitié des ingrédients secs.
3. Mettre le filet de saumon par-dessus.
4. Mettre le reste des ingrédients secs et le cidre sur le saumon.
5. Couvrir et laisser mariner au frigo 24 heures.
6. Retourner le saumon et faire mariner un autre 24 heures.
7. Sortir le saumon du frigo, le découvrir et laisser sécher quelques heures.
CRÉMEUX À LA LIME :
1 petit contenant de crème sûre à 14% de matières grasses. (250 ml)
Le jus d’une demi lime.
Bien mélanger les ingrédients
Disposez dans une assiette, les morceaux de saumon, le crémeux à la lime et la gelée de cidre Fraises et Estragon de la Cidrerie Bilodeau
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD ET POMMES
STYLE CRÈME BRULÉE
CIDRERIE VERGER BILODEAU
Saupoudrez du sucre d'érable sur la terrine de foie gras de canard et pommes de la cidrerie Verger Bilodeau.
Utilisez un chalumeau de cuisine, pour la caramélisation
Dégustez immédiatement avec un bon pain brioché.
