NOS
COCKTAILS

MARGARITA AU RHUM BILODEAU

CIDRERIE VERGER BILODEAU

INGRÉDIENTS

1,5 oz de Rhum brun (non épicé)
0,75 oz de sirop de gingembre Monsieur cocktail
0,5 oz de cidre d'érable
0,25 oz de jus d'orange frais.
Tranche de gingembre (pour décorer)
Rim (sel fumé 1/4 ,sucre d'érable 3/4)

PRÉPARATION

-Passer un quartier de lime sur le contour extérieur d'une coupe.
-Tremper les rebords mouillés de jus de lime dans le sel fumé.
-Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace.
-Filtrer au tamis fin dans une coupe refroidie.
-Décorer d'une tranche de gingembre.

«FRENCH» EFFERVESCENT

CIDRERIE VERGER BILODEAU

INGRÉDIENTS

1 oz de gin portage
0,5 oz de jus de citron frais
2 oz de cidre pétillant effervescent
1 c. à thé de grenadine du terroir Monsieur cocktail
Zeste de citron (pour décorer)

PRÉPARATION

-Ajouter tous les ingrédients dans un shaker, sauf les bulles, et mélanger avec de la glace.
-Filtrer au tamis fin dans une flûte refroidie.
-Ajouter le cidre pétillant.
-Décorer d'une zeste de citron.

CIDRE AROMATISÉ AUX FRAISES

CIDRERIE VERGER BILODEAU

Servi très froid dans une coupe qui a préalablement été refroidie au congélateur pendant 20 min.

Décorez avec une fraise ou deux, des feuilles de menthe
et du sucre de noix de coco.

Dégustez

CIDRERIE VERGER BILODEAU

LE SPRITZ
BILODEAU

VERSION ALCOOLISÉ

CE QU'IL VOUS FAUT

2,5 oz de cidre pétillant L'Effervescent de la Cidrerie Verger Bilodeau

1 oz de gin (au choix)

1 oz de Love tonic Monsieur Cocktail

2 fraises du Québec

2 poivres des dunes (ou deux grains de poivre noir)

1/2 c. à thé de lavande séchée (facultatif)

2 oz d'eau pétillante

Thym frais (pour décorer)

 

PRÉPARATION

Dans un shaker, piler les fraises, le poivre des dunes et la lavande séchée dans le sirop de Love Tonic.

Ajouter le gin et mélanger avec de la glace.

Filtrer au tamis fin dans une coupe remplie de glace.

Compléter au cidre pétillant et à l'eau pétillante.

Remuer légèrement et décorer de thym frais.

VERSION SANS ALCOOL

CE QU'IL VOUS FAUT

3,5 oz de Moût de Pomme de la Cidrerie Verger Bilodeau

1 oz de Love tonic Monsieur Cocktail

2 fraises du Québec

2 poivres des dunes (ou deux grains de poivre noir)

1/2 c. à thé de lavande séchée (facultatif)

1 oz de jus de canneberge

2 oz d'eau pétillante 

Thym frais (pour décorer)

 

PRÉPARATION

Dans un shaker, piler les fraises, le poivre des dunes et la lavande séchée dans le sirop de Love Tonic.

Ajouter le gin et mélanger avec de la glace.

Filtrer au tamis fin dans une coupe remplie de glace.

Compléter au Moût de pomme et à l'eau pétillante.

Remuer légèrement et décorer de thym frais.

Bon 5 à Cidres et merci d’encourager local ! 

NOS
RECETTES

GRAVLAX AU SAUMON CRÉMEUX À LA LIME

CIDRERIE VERGER BILODEAU

INGRÉDIENTS :
3/4 de tasse de sucre d’érable
6 c. à soupe de gros sel
2 c. à thé de poivre
2 c. à thé de graines de fenouil
1/2 à 1 c. à soupe  d'estragon (au goût)
1/2 tasse de cidre aromatisé aux fraises (tentation du verger cidrerie Bilodeau)
1.2 kg de saumon

MARCHES À SUIVRE :
1.Mélanger le gros sel et le sucre.
2. Sur une feuille d’aluminium, mettre la moitié du mélange de sel et la moitié des ingrédients secs.
3. Mettre le filet de saumon par-dessus.
4. Mettre le reste des ingrédients secs et le cidre sur le saumon. 
5. Couvrir et laisser mariner au frigo 24 heures.
6. Retourner le saumon et faire mariner un autre 24 heures.
7. Sortir le saumon du frigo, le découvrir et laisser sécher quelques heures.

CRÉMEUX À LA LIME :
1 petit contenant de crème sûre à 14% de matières grasses. (250 ml)
Le jus d’une demi lime.
Bien mélanger les ingrédients

Disposez dans une assiette, les morceaux de saumon, le crémeux à la lime et la gelée de cidre Fraises et Estragon de la Cidrerie Bilodeau

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD ET POMMES

STYLE CRÈME BRULÉE

CIDRERIE VERGER BILODEAU

Saupoudrez du sucre d'érable sur la terrine de foie gras de canard et pommes de la cidrerie Verger Bilodeau.

Utilisez un chalumeau de cuisine, pour la caramélisation

Dégustez immédiatement avec un bon pain brioché.